Pleurotus ostreatus (Jacq ex Fr)Kum

Familia:   Pleurotaceae

Sinonimias: =  Pleurotus glandulosus  Fr.
Nombres populares:   Seta de tocones; Orellana; Ostra belarri landua; Pleuroto en forma de ostra; Belarri landua; Pleuroto de tocones.
Caracteres generales:
Típica seta de tocones y troncos de todo tipo de árboles caducifolios, especialmente hayas y robles, con gran sombrero en forma de concha, sin apenas pie y de coloración muy oscura, marrón oscura o marrón azulada, con muchas razas cultivadas. Excelente comestible y muy cultivado.
Descripción macroscópica:
SOMBRERO en forma de concha o a veces un poco embudados, más o menos imbricados, de hasta 20 cm de diámetro, con superficie lisa, mate y uniforme, de coloración muy variable, típicamente marrón oscura, pero no es raro verla violácea, azulada, gris-lila o incluso grisácea. PIE muy corto o incluso inexistente, lateral o excéntrico y en ramillete si sale en partes altas de un sustrato, macizo, de hasta 4 x 2,5 cm, blanco y con una vellosidad en la base. CARNE consistente, pesada y bastante fibrosa, blanca, con olor y sabor fúngicos agradables y bastante fuertes. ESPORADA en masa blanca.
Himenio:

El himenio se dispone bajo el sombrero en forma de láminas y lamélulas finas, apretadas, blancas como la esporada y muy decurrentes por el pie, en los ejemplares viejos pueden aparecen un poco grisáceas.
Descripción microscópica
Cutícula del sombrero filamentosa formada por hifas poco más finas que las de la trama de la carne, paralelas a la superficie y con un escaso pigmento intracelular marrón, con hifas provistas de fíbulas en los tabiques. Arista de las láminas homomorfa, sin elementos diferenciados de los basidiolos. Basidios cilíndricos y flexuosos, ligeramente ensanchados en la extremidad, con uno a cuatro esterigmatos. Esporas cilíndricas de paredes lisas, con un apículo en uno de los extremos, con contenido homogéneo, sin vacuolas aparentes y muy poco congófilas, en agua de 8.2 [9.2 ; 9.6] 10.6 × 3.2 [3.6 ; 3.7] 4 micras.
Ecología:
Especie relativamente rara y antiguamente confundida con el Pleurotus pulmonarius de sombrero grisáceo y claro, de forma natural se da en los mismos hábitats, troncos muertos, tocones o ramas gruesas en descomposición de haya y más raramente en roble u otras especies de caducifolios. Se cultiva con facilidad en muy diversos sustratos, incluyendo granos de cereales.
Período de aparición:
Aunque de manera puntual pueden encontrarse fructificaciones en cualquier momento del año es precisamente el otoño, de septiembre a noviembre el período óptimo. En condiciones controladas se produce todo el año.
Especies parecidas y confusiones:
La especie más común y frecuentemente confundía es el P. pulmonarius, de sombrero gris claro o casi blanquecino y en general de menor porte. También se parece al P. cornucopiae también de sombrero más claro y un pie excéntrico bien desarrollado. Por su colorido y aspecto recuerda mucho a la Hohenbuehelia petaloides que sale en tierra y de carne muy dura y características microscópicas muy diferentes.
Distribución en Navarra (España):
Especie presenta en cualquier parte de la Comunidad Foral de Navarra, pero especialmente en las regiones con mayor dominio de bosques caducifolios o choperas, los valles Húmedos desde la Barranca a Esteribar y las choperas de la Ribera.
Distribución por Municipios de Navarra:
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra: